Sel au Yuzu

Description

Bando Foods récolte plusieurs sortes d’agrumes dans ses vergers. Cette ferme possède de nombreux arbres disséminés sur les pentes de la région montagneuse de la préfecture de Tokushima sur l’île de Shikoku, près de la ville de Kamikatsu. Il y a du yuzu, du sudachi, du yukou. Situés entre 300 et 400 mètres, avec une pluviométrie abondante et de grandes différences de température, les vergers donnent des fruits particulièrement parfumés.

Bando Foods est certifié en 2018 par le label biologique japonais JAS et reconnu également par l’Europe. Ainsi, il s’agit des rares agrumes japonais biologiques, voire les seuls disponibles sur le marché français.

Le yuzu cueilli sert à préparer des jus. Mais son zeste, réduit en poudre et grillé, accompagne un sel unique pour un mariage incomparable. Le sel est extrait d’une carrière vieille de millions d’années. La saveur florale et subtilement amère du yuzu grillé s’accorde à merveille avec le goût puissant de ce sel gemme.

Le sel au yuzu de Bando Foods est proposé en flacon de 38g pour s’intégrer parfaitement à votre étagère à épices.

Utilisation :

Le sel au yuzu de Bando Food assaisonne une salade de fruits, comme une viande blanche grillée ou du poisson grillé. S’il est traditionnellement utilisé pour les tempuras et les sashimis, ce sel au yuzu révèle les poêlées de légumes comme aucune autre épice et développe un umami remarquable dans les bouillons. Mais surtout, il se saupoudre sur la main avant d’avaler (avec modération) un shooter de bonne tequila. C’est de cette façon qu’il dégage le mieux tous ses arômes.

Conservation :

Stocker dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.

Ingrédients :

Halite (sel gemme), poudre d’écorce de yuzu grillée.

Durée de conservation :

18 mois.